重慶小面是重慶四大特色之一；是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，由蜀名廚專業配方的重慶面富于變化，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。
理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。
實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；
開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。
培訓內容
1.川味面核心技術需要的香料的配方，識別以及選用。
2.川味面制作底料配方制作實操。
3.特色川味面油的制作提煉技術，川味面紅油的技術制作實操。
4.特色川味面的制作提煉技術，川味面醬的技術制實操作。
5.面粉制品的前期加工以及，分類，處理以及實操制作。
6.各種川味面配料的選擇以及搭配。
7.川味面油酥花生，香熟芝麻的制作。
詳細步驟：
1.準備好所需食材。
2.豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.鍋中注入油燒至6成熱。
5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
6.花生米放入鍋中炒香。
7.把炒香的花生米壓碎備用。
8.取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。
9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。
10.加入洗凈的油菜。
11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料沖開。
12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。
開店餐飲講解：
1、專業老師一對一的實戰示范，講解小面培訓技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
3、小面培訓技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
4、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
成都蜀名廚面食類：川味面、酸辣粉、牛肉面、砂鍋粉、肥腸面、碗雜面、排骨面、擔擔面、渣渣面、勾魂面、雜醬面、酸菜肉絲面、三鮮面、姜鴨面等等！
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