肥腸雞是近幾年四川美食中興起的一種新味道，是在傳統味道的基礎上精心研制的，采用多種秘制配料，選用優質的山雞和豬大腸做出來的美味，也是成都彭州一帶非常流行的美食。肥腸雞原產于“天府金盆”、“蜀中膏腴”之美譽的成都彭州，如今同彭州酸菜魚一樣，風靡成都、家喻戶曉。
理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。
實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；
開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。
培訓內容
理論講解：
1.由師傅介紹項目技術所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；
2.學習不同口味變換之間的聯系；
3.項目技術拆解分析及市場行情介紹；
4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等；
實操指導：
1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；
2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；
3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；
4.操作流程回顧，反復練習；
5.老師分析操作誤區并更正；
6.制出成品，老師品嘗總結；
開店指導：
1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等；
2.講解開店營銷常用的營銷方法；
3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。
成都蜀名廚面食類：德園包子、生煎包、南翔小籠、揚州灌湯包、鍋貼 鍋餃、包子、牛肉煎包，土家醬香餅、雞蛋灌餅、皇中皇餅，山東煎餅、千層餅等等
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