蜀名廚鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。鍋貼，是中國的傳統小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；
開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。
培訓內容
1.原料的選購：（面粉、發酵粉、肉類、蔬菜、調味料等）；
2.餡料的調制：（調料的詳細配比，調制中的手法）；
3.鍋貼皮的制作：（和面、醒面、搟皮等的手法）；
4.鍋貼的包制：不同花樣鍋貼的包制方法；
5.鍋貼的煎制：鍋貼的煎制要點，火候、淋油、淋水的時機；
師資優勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術
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