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江西開元安福火腿有限責任公司地處贛州西部，座落安?？h工業園區，注冊資本2457.4147萬元，主要經營“安?；鹜取鄙a、加工、銷售，是一家以加工、流通為主業的有限責任公司。

安?；鹜仁加谙惹?，盛于明清,具有2230多年的歷史。不但是中國三大名腿之一，也是中國最早生產的傳統火腿。

現在公司占地總面積達94畝，建筑總面積達35000平方米。自2010年產品新創“低溫腌制，中溫失水，高溫成熟，堆疊后熟”新工藝后，經行業部門檢查，產品的“亞硝酸鹽”和“三甲胺氮”都低于國家標準，成為中國傳統火腿中好未檢出三甲胺氮和亞硝酸鹽的產品，在中國“三大名腿”火腿企業中率先創新。產品在2010年被評為江西省暢銷產品、入選上海世博會名優特產品。2011年公司榮獲“全國食品工業好食品企業”稱號；2012年榮獲江西省2011年度好科技新產品、江西省重點新產品、農業產業化省級和中國*商標四項證書。成為以優勢農產品“安?；鹜取碑a業化催生縣域農業產業化的領航旗艦。公司本著“以服務三農為已任，以增加農民收入為目的”的產業發展宗旨，在通過打造知名品牌為前提的導引下，最終促成統一的品牌產業集群。

公司擬依托“安福火腿”品牌，全力打造成一家集屠宰、加工、技術開發、火腿腌制、產品銷售為一體的農業產業化。所以公司對管理人員的定位非常高，總經理為日本早稻田大學信息生產管理系統研究科的博士，具有20多年中外企業的管理經驗?；鹜入缰萍紟煵坏形覀儼哺１镜厥来鄠鞯膸煾?，也有從浙江金華和云南宣威請來的專家。公司90%的員工具有大專以上的學歷。

目前公司的三期工程已進入了征地程序。正與持續領導臺灣食品行業*先地位的食品企業愛之味食品有限責任公司冾談，意向總投資3600萬美元，建設一家年深加工火腿100萬條，各類休閑食品7000噸的大型現代化食品產業園，計劃項目為2012年12月開始，2014年12月完成。