鍋的工作特點
1、罐內溫度在過程中階段保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。
2、電腦內可存儲100個公式，以便選擇使用。可解決多種特殊情況。
3、全自動控制系統(tǒng)，整個過程可全部由電腦自動控制，完成全部操作，方便簡單。也可以轉化成人工分布操作。
4、高溫短時間采用雙罐熱水循環(huán)進行，事先將熱水罐內的水加熱到所要求的溫度，從而縮短了時間，提高了工作效率。
5、節(jié)約能源。本鍋在過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了人力、物力以及能源、時間消耗，降低了生產成本。
6、F值測量功能。鍋可依照客戶要求配置F值測量儀。該測量儀具備測量F值的功能，F(xiàn)值測量儀每隔3秒進行一次F值計算。
7、溫度均勻，無死角，均一的水流交換方式，利用雙罐熱水循環(huán)進行浸泡式。罐內的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產品的保質期更加穩(wěn)定和長久。
8、根據(jù)不同食品對條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的方式，使食品承受的熱量降低，盡可能的保存其色、香、味，使每一種食品均可在zui佳狀態(tài)下進行調理。溫度±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或不徹di的現(xiàn)象。
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