巴氏法亦稱低溫法，冷法，是一種利用較低的溫度既可殺病菌又能保持物品中營養物質風味不變的法。
特點：采用食品級材料可靠。輸送平穩，速度可調，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環境要求比較安靜的場合。結構簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。設備配備上漂壓網帶，可以防止產品在水中因浮力作用產生上浮滯留現象。本機以熱水為介質，分槽、冷卻槽兩部分。整體采用不銹鋼制作，可根據包裝物的要求對溫度和時間進行任意調整。該機結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續作業。設備采用手自控溫系統，水質升溫快、受熱均勻、溫差小溫度可調，適合于不同產品的連續性巴氏。水浴式功能可有效的將物料均衡的混合在介質水中，提供了對物品的效果，可調速式輸送系統可有效的控制產品的時間，合格的完成產品的工藝。