另一方面，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當榨螺轉動時，螺紋使勁料胚即能向前推進，又能向外翻轉，同時靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉動。這樣在榨膛內的每個料胚微粒都不是等速度，同方向運動，而是在微粒之間也存在著相對運動。由摩擦產生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了榨油機的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出。
香油機又稱液壓榨油機是機械榨油中操作簡便,出油率,性能穩定的小型液壓榨油機,是替代小磨香油機操作的設備,因每次榨取少(1-3公斤),時間(2-5分鐘)短,特別適用于大中城市市民花錢購真貨的消費心理(現榨現賣),農村鄉鎮能確保農民來料快速加工(現場加工 自己的油料得自己的油),以確保買的放心 吃的舒心。
液壓榨油機主要適合用于芝麻、花生、核桃等風味佳且自身食用價值較高的植物油。這些油料作物在液壓榨油機的純物理壓榨下，能夠保持較高的出油率和油品質。同時，由于液壓榨油機的壓力可控性較強，因此可以適應不同種類油料的壓榨需求。
特別是在壓榨芝麻油等風味佳的植物油時，液壓榨油機能夠保證油脂良好的風味。由于液壓榨油機壓榨芝麻油在制油的過程中油料受到的是外界的物理壓力，能避免油料在榨膛內相互摩擦生熱從而導致壓榨溫度過高影響油脂的風味。因此，液壓榨油機是市面上很多油廠壓榨芝麻油時所選擇的設備。
