榨油機就是指借助于機械外力的作用，通過提高溫度，油分子，將油脂從油料中擠壓出來的機器。
榨油機可分為家用榨油機、水壓機制油機、螺旋制油機、新型液壓榨油機、精濾榨油機、全自動榨油機。
榨油機的原理：
（1）、花生是一種含油量很高的作物，其內部油脂以球狀或顆粒狀存在于細胞內被一層封閉的薄膜所包圍，在受到外界擠壓的過程中，這層薄膜和細胞壁一起破裂，花生油便從裂縫中流出；在擠壓過程中，花生中的油脂部分擠出，花生變得脆而硬，失去了原有的彈性；而花生紅衣含纖維較多，在施加壓力后，與花生表面分離，從而使花生紅衣容易脫落；在擠壓過程中，花生受的是壓力而不是剪切力，所以無碎仁現象，很容易恢復原狀；
（2）、根據脂肪含量的要求，分別施加不同的壓力。可得到效果不同的脫脂花生米。
榨油機的工藝：
工藝要求:花生脫脂率50%以上；花生完整無碎粒出現，花生之間無粘連現象，花生紅衣易脫落。影響脫脂效果重要因素是水分，次要因素是時間，達到脫脂效果的條件為4.52%--7.26%，(水分超標影響出油率、水分過干容易造成花生破碎率過高。）
花生毛油的生產過程
花生仁—— 控溫烘干—— 原料包裹 ——加壓——脫脂花生仁
榨油機榨油技術是指利用榨油機進行植物油或動物油的提取過程。榨油機榨油技術的流程一般包括以下幾個步驟：
1.原料處理：對所要榨取的原料進行篩選、清洗、破碎等處理，以提高榨油率。
2.蒸煮熱壓：將經過處理的原料加熱蒸煮，破壞油脂細胞，使其中的油脂更容易被提取出來。隨后使用榨油機進行熱壓，通過機械壓榨將原料中的油脂提取出來。
3.沉淀離析：將壓榨出來的混合物進行沉淀，以分離出油脂和雜質。
4.精煉處理：對提取出來的油脂進行精煉處理，以去除雜質、水分、異味等，使油脂更純凈、更適合人們的食用需求。
在榨油機榨油技術中，不同的油種和榨油機型號對應的榨油技術也有所不同。因此，在進行榨油前需要先了解清楚所要榨取的油種和所用的榨油機型號，再根據相應的工藝流程進行操作。
