香蕉水（banana water），又名天那水 [4]、梨油，化學式為CH3CH(CH3)CH2CH2OOCCH3。因有乙酸戊酯或乙酸異戊酯的香蕉味，故得名香蕉水。香蕉水是由多種有機溶劑配制而成的無色透明易揮發(fā)的液體，主要成分是有：甲苯、醋酸丁酯、環(huán)己酮、醋酸異戊酯、乙二醇乙醚醋酸酯。 微溶于水，能溶于各種有機溶劑，易燃，主要用作噴漆的溶劑和稀釋劑。在許多化工產品、涂料、黏合劑的生產過程中也要用到香蕉水做溶劑。現今的香蕉水已經不是單一化學品的俗稱，而是泛指多種有機溶劑的混合物。
化學性質：與低級乙酸酯類相比，不易水解；但在苛性堿存在下，水解生成乙酸和異戊醇。乙酸異戊酯在氮氣流中于700℃通過玻璃棉時，分解為3--1-丁烯及少量的丙酮。將氨和乙酸異戊酯的混合物通過熱至490~500℃的氧化鋁時，生成乙腈、異戊醇、乙烯和氫等。乙酸異戊酯在乙醚溶液中與碘化鎂、四氯化鈦生成結晶性的分子化合物。此外，乙酸異戊酯也能發(fā)生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯類的共同反應。
將硫酸及異戊醇加到冰醋酸中，加熱回流，當分餾柱頂端溫度達132℃時，即為反應完全。
蒸餾，收集136～143℃餾分為粗品，用飽和食鹽水洗滌二次，用氫氧化鈉、碳酸鈉混合液洗去酸性，再用氯化鈣溶液洗滌，用無水氯化鈣干燥，后進行分餾，收集138～143℃餾分即為成品。
健康危害：對眼和粘膜有刺激作用，高濃度吸入可引起系統(tǒng)損害，甚至肝腎損害。急性中毒可出現急性結膜炎、咽喉炎、支氣管肺炎、肺水腫。長期接觸，有流淚、咳嗽、喉干、疲勞等癥狀，重者伴有、惡心、嘔吐、胸悶、心悸、食欲不振等。可致皮膚干裂、皮炎或濕疹；可致貧血，嗜酸粒細胞增多，注意在使用的時候通風開窗。
燃爆危險：該品易燃，有毒，具刺激性。