香蕉水（banana water），又名天那水 [4]、梨油，化學式為CH3CH(CH3)CH2CH2OOCCH3。因有乙酸戊酯或乙酸異戊酯的香蕉味，故得名香蕉水。香蕉水是由多種有機溶劑配制而成的無色透明易揮發的液體，主要成分是有：甲苯、醋酸丁酯、環己酮、醋酸異戊酯、乙二醇乙醚醋酸酯。 微溶于水，能溶于各種有機溶劑，易燃，主要用作噴漆的溶劑和稀釋劑。在許多化工產品、涂料、黏合劑的生產過程中也要用到香蕉水做溶劑。現今的香蕉水已經不是單一化學品的俗稱，而是泛指多種有機溶劑的混合物。
流化催化精餾制備
①在再沸器中加入醇酸混合液，硫酸與異戊醇的配比為3：1（摩爾比），加入109自制的改性離子交換樹脂細粉，在分相器中加入一定量的水。
②加熱再沸器中溶液至沸騰。當塔頂有冷凝液時，保持全回流操作。當塔頂溫度穩定后，調節回流比裝置，使反應生成的水和酯全部從塔頂取出，進入分相器中分相，酯層作為粗酯產品取出，水相一部分從塔頂回流至塔中，并使塔頂溫度保持不變。當不能用回流比調節裝置保持原塔頂溫度，且塔釜醋酸含量大于97%時，又改為全回流。
③通過調壓器逐步增加塔釜的供熱量，直至塔中產生液泛，然后調小電流，保持塔釜的供熱量，并在整個生產過程中保持不變。
④待過程穩定后，以塔頂酯相中醋酸異戊酯含量和塔釜醋酸含量為控制指標，其中釜底液循環。
儲存注意事項：儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。應與氧化劑、酸類、鹵素分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
化學危險物品管理條例 (1987年2月17日發布)，化學危險物品管理條例實施細則 (化勞發[1992] 677號)，工作場所使用化學品規定 ([1996]勞部發423號)等法規，針對化學危險品的使用、生產、儲存、運輸、裝卸等方面均作了相應規定；常用危險化學品的分類及標志 (GB 13690-92)將該物質劃為第3.3 類高閃點易燃液體。