福建華南廚師培訓學校烹飪教程分享：白斬雞
食材原料:三黃雞1只、香菜適量、蔥姜適量、料酒適量、欣和醬油適量、白糖適量、雞精適量、芝麻油適量
制作步驟：
1.把雞解凍，取出內臟，光雞洗凈備用。
2.把蔥切成段狀，姜切成片狀備用。
3.湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片。
4.鍋里的水用大火燒開。。
5.將洗凈的雞放入，再次燒開后轉小火，先撇去浮末，往鍋里加入適量的料酒。
6.煮10-15分鐘后，用筷子戳一下雞肉厚的部位，如沒有血水流出立即關火。
7.待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁，改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
技能培訓是為了增強市場就業競爭力，通過技能考核，可以得到國家認可的技能證書。技能培訓注重某項技能的提高，包含理論知識和實踐能力的培訓。
2022年3月的“兩會”《政府工作報告》指出：繼續開展大規模職業技能培訓，讓更多勞動者掌握一技之長，讓三百六十行行行人才輩出。根據廈門市人力資源和社會保障局2022年4月印發的《廈門市人力資源和社會保障局關于開展職業技能培訓相關工作的通知》（廈人社〔2022〕69號）條：“各類勞動者補貼培訓廣泛開展各類勞動者技能提升培訓。在我市公共就業管理服務機構辦理實名制就業、失業登記的城鄉勞動者，根據職業發展與自身需要，自主選擇培訓項目和培訓方式，經考試獲取專項職業能力證書、國家職業資格證書、職業技能等級證書的，按以下標準發放補貼至個人
課程定位
學廚師，到華南
烹飪大師聯手打造烹飪航母 成就新時代的廚界精英搖籃
培養餐飲行業翹楚 做有品味的美食從業者
勇擔行業責任 爭創東南沿海美食行業示范標桿
打造百菜盛宴 涵蓋三大菜系 突顯東南沿海地帶海鮮菜的制作
考取全國統用的技能等級證書
技能學歷 輕松兼得
同樣的學習時間 不一樣的學習成果
疫情已過 此時猶豫 更待何時
學習內容與學制
理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統編教材
實踐——中式烹調師專業課程設計思路
學制時長：15天*4科段=60天（2個月）
科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實踐菜）
第三科段：川菜
第四科段：閩南菜
發證—— 中式烹調師技能等級證書（初級或中級）
模式——循環教學，隨到隨學，推薦實習
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