福建華南廚師培訓學校烹飪教程分享：肉沫茄子
食材原料:茄子1大根、肉沫適量、小米辣（紅、綠）各兩根、蒜頭3瓣、淀粉1勺、鹽一勺、蔥2根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、陳醋1勺、白糖1勺
制作步驟：
1.茄子洗凈去皮，切成粗細均勻的長條！泡在水里，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！
2.鍋里燒開水，水開后放入茄子隔水蒸5分鐘！蒸出來的水份倒了。
3.蒜頭切碎，小米辣切開備用！
4.趁著茄子還在蒸的過程，我們來調醬汁！生抽一勺，老抽半勺，陳醋一勺，鹽一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。攪拌均勻！
5.鍋內放少許食用油，放入蔥姜蒜末，紅辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末斷生（肉末一定要小火，炒出來才是散開的，不然就成一個大肉團了），肉末斷生后把蒸好的茄子放進去一起翻炒均勻
6.茄子和肉末翻炒均勻即可，茄子本來就已經蒸熟了的，把步驟四調的醬料直接倒進去，翻炒均勻即可出鍋
福建華南職校經福建省人力資源和社會保障廳及福建省民政廳批準成立。既往在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲省“AAAA級”單位稱號，得到政府和社會高度肯定。
學校致力于成為“公信力職業教育品牌”，以“為您的職業技能提升提供終身服務”為使命，于福、廈、泉三地連鎖辦學，有極強的東南沿海區域特色。
2017年10月，福建華南職校在福、廈、泉三地校區，分別成立省級黨支部。學校始終積極構建與時俱進的黨建文化，用以指導各項日常工作。同時，學校認真踐行國家政策和法規，大力規范發展職業教育。
我校教師頻頻受邀于各級電視臺，傾情授藝。
秉持創新精神，依據國家政策和教育屬性，設置業務產品如下：補貼類業務產品、軍隊相關業務產品、社會化業務產品、投標類業務產品、企業培訓業務產品、其他業務產品等，各項業務齊頭并進。
辦學近二十年以來，政府部門、知名企事業單位和軍隊的大量團培項目，紛至沓來——
自辦學伊始，至2019年末，眾多單位主動與本校合作，大力開展團體培訓活動，且雙方建立了長期良好的互動關系。與此同時，學校直接面向社會招生，培養了大批的專業技能人才，受訓人數超過十萬人。
2020年1月至2022年12月，疫情三年，我校作為福州、廈門、泉州三地政府職業補貼定點單位，持續深耕政府補貼性職業教育項目，積極踐行“國家三年職業技能提升行動”，承擔政府對企業人員和重點群體（失業人員等）的政府職業補貼培訓。期間合作培訓的企業達200多家，針對性培訓重點群體人數超萬人，累計開班超過600個，各類培訓項目均獲圓滿成功。
2023年后，進入后疫情時代，數十年磨一劍，憑借多年的辦學經驗，厚積薄發，將逐步形成政府補貼項目和市場化項目同步運行的“雙軌制”職業教育模式。將增設如下業務：教育部門對應的“中小學與勞動技能培訓業務”、民政部門對應的“健康養老培訓業務”、農業農村局對應的“高素質農民培訓業務”、商務局、工會等對應的“家政培訓業務”、殘聯對應的“殘疾人培訓業務”等業務內容。專業發展方面，向營養配餐、康養服務、數字營銷、網約配送等專業方向發展。
教育尊嚴，始于擔當。作為職業教育單位，我校始終不忘初心，秉承“做有尊嚴的教育”這一辦學宗旨，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平”！
華南人在路上，一直努力著！
學習內容與學制
理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統編教材
實踐——中式烹調師專業課程設計思路
學制時長：15天*4科段=60天（2個月）
科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實踐菜）
第三科段：川菜
第四科段：閩南菜
發證—— 中式烹調師技能等級證書（初級或中級）
模式——循環教學，隨到隨學，推薦實習
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