福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校烹飪教程分享：酸湯肥牛
食材：海南黃燈籠辣椒醬20g-100g（根據(jù)個(gè)人口味遞增）、肥牛片250g、金針菇125g、青尖椒1根、紅尖椒2根、蒜5瓣、姜適量、白醋5g-20g、料酒10g鹽2g、糖3g、高湯適量
做法：
1.肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈
2.將金針菇放入加了幾滴油的開(kāi)水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好
3.炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香
4.放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開(kāi)。（補(bǔ)充說(shuō)明：吃不了辣又想湯汁是金黃色的小伙伴，可以把一小塊蒸熟的南瓜用料理機(jī)打碎，然后加入湯里，就可以做出金燦燦的酸湯了）。
5.用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開(kāi)，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，將其倒入鋪了金針菇的盤(pán)中
7.表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴，后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可
福建華南職校經(jīng)福建省人力資源和社會(huì)保障廳及福建省民政廳批準(zhǔn)成立。2015年7月，在“福建全省性社會(huì)組織評(píng)估”中，榮獲省“AAAA級(jí)”單位稱號(hào)，得到政府和社會(huì)高度肯定。學(xué)校致力于成為“公信力職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”，福、廈、泉三地連鎖辦學(xué)，立足海峽西岸、輻射東南沿海。
擋不住的華南優(yōu)勢(shì)——
優(yōu)勢(shì)一：4A示范，公信力強(qiáng)。2015年，我校在“福建全省性社會(huì)組織評(píng)估”中，榮獲省“4A級(jí)”單位稱號(hào)，極具影響力和公信力。
優(yōu)勢(shì)二：政府培訓(xùn)，定點(diǎn)單位。我校作為福、廈、泉三地政府職業(yè)補(bǔ)貼定點(diǎn)單位，承擔(dān)政府對(duì)重點(diǎn)群體（失業(yè)人員等）的職業(yè)補(bǔ)貼培訓(xùn)。為廈門(mén)等城市的重點(diǎn)群體（失業(yè)人員等）開(kāi)展項(xiàng)目制培訓(xùn)，超過(guò)200個(gè)班，均獲得圓滿成功。
優(yōu)勢(shì)三：黨建引領(lǐng)，樹(shù)立形象。一直以來(lái)，我校黨支部不斷強(qiáng)化黨建引領(lǐng)，做實(shí)黨建工作，充分發(fā)揮“黨建+業(yè)務(wù)”作用，保障了學(xué)校穩(wěn)定發(fā)展，樹(shù)立了良好的社會(huì)形象。
優(yōu)勢(shì)四：連鎖辦學(xué)，實(shí)力雄厚。福、廈、泉三地連鎖辦學(xué)，立足海峽西岸、輻射東南沿海，具有“海西”區(qū)域特色。
優(yōu)勢(shì)五：企業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)驗(yàn)豐富。我校積極踐行“國(guó)家三年職業(yè)技能提升行動(dòng)”，承擔(dān)對(duì)企業(yè)人員的職業(yè)補(bǔ)貼培訓(xùn)。與省內(nèi)200多家企業(yè)單位聯(lián)合開(kāi)展了“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)技能提升”培訓(xùn)。
優(yōu)勢(shì)六：媒體，深入報(bào)道。我校教師先后受邀于央視二套、福建綜合頻道及各地方電視臺(tái)，頻頻出鏡，傾情授藝，展示了我校教師精湛的技藝和學(xué)校良好的辦學(xué)形象。
（三）學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)制
理論——中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)保障部統(tǒng)編教材
實(shí)踐——中式烹調(diào)師專業(yè)課程設(shè)計(jì)思路
學(xué)制時(shí)長(zhǎng)：15天*4科段=60天（2個(gè)月）
科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實(shí)踐菜）
第三科段：川菜
第四科段：閩南菜
模式——循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，推薦實(shí)習(xí)
學(xué)歷——通過(guò)成人高考，取得大專或本科學(xué)歷
模式——循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，推薦實(shí)習(xí)
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