蔬菜水果真空泵冷凍干燥機具備維持化學物質原先的活性成份及營養元素不會改變，物理學、化學和生物狀態基本上永恒不變的特點，物件干后不但色、香、味、形不會改變，且儲存數年后，復水依然能維持其固有口味及活性成份，人體具備凍干效果明顯、干躁速度更快、調節組織齊備、運作平穩、操作方便、表明形象化、應用靠譜、維護保養便捷、比同行業更環保節能等特點。
蔬菜水果真空泵冷凍干燥機工作原理：
凍干商品放進干躁倉，干躁倉與冷凝器聯接，機械泵與干躁倉和冷凝器相接，開啟機械泵，當干躁倉做到設定工作壓力，水份蒸發且被冷凝器捕捉，這一過程便是提升。提升，說白了，是指液態由固體立即轉為汽態，隨后則以固體凝結在冷凝器。以后，再對產品質量慢慢升溫，蕞終清除水份。
蔬菜水果真空泵冷凍干燥機就是針對現階段已有的基本真空干燥及烘干箱，進行優化更新換代而設置的，真真正正掌握核心技術的新品。它是運用真空干燥基本原理生產制造，結構緊湊有效，維護保養便捷，全自動控制、操作方便；在相同的原材料加溫溫度下，與基本真空干燥及烘干箱對比：
1、有著干躁速度更快，時長減少3~10倍。
2、耗能低，僅有一般烘干機耗能的20%-30%。
3、干躁溫度范疇寬，可在超低溫范圍之內開展迅速干躁。
4、干燥室中真空泵無氧運動，干躁品質能與新鮮的物料品質相毗美。
5、它可以對有機溶液開展回收利用，有益于降低成本和生態環境保護，特別適合于一般烘干機沒法干燥含溶劑的原材料。
6、立柱式打開門式構造，可以實現物料原點凍干。
7、自動控制系統以PLC為關鍵，選用觸摸顯示屏做為人機對戰操作面板，實時監控凍干歷程中多通道溫度數據信息，并且可以曲線圖方式訪問,工業觸摸屏清楚、形象化。
8、可預設置物板溫度控制曲線圖，完成提升流程的自動化技術。
9、服務器含有USB接口，可將凍干數據信息即時上傳至電子計算機并對完成儲存、訪問、打印出等服務。