冷凍庫是指用各種設備制冷、可人為控制和保持穩定低溫的設施。制冷系統、控制裝置、隔熱庫房、附屬性建筑物等是冷庫的基本組成部分。冷庫用于食品，藥品，機械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。
保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態，減少營養的損耗，保持鮮活的品質。
這個就是一般應用于果蔬這一類。現在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應有的營養成分。
如果你的冷庫是速凍冷庫的話，能夠讓食品在短時間之內快速降溫，凍結食物細胞內的水分，讓冷庫類的食品能夠達到大的冰晶生成帶，以此來讓食物應該有的保鮮品質。
如果你的冷庫是低溫冷藏庫，或者是冷凍庫的話，那么其溫度常年都會保持在一個相對而言比較低的低溫狀態，能夠幫助有效地延長食品的保鮮周期。一般情況下，低溫冷藏庫的溫度多半要比食物凍結庫低一些。
那如果你的冷庫是高溫冷藏庫，它是沒有辦法滿足食物水分結晶的凍結貨品儲藏需求，只能夠對要長期保存的食物提供一個合適的存放環境，溫度常年都會保持在一個恒定的范圍之中，以此來確保庫內存放的保鮮品質。
所以，我們也要根據自己的需求去選擇不同的冷庫，別選錯了冷庫，卻發現制冷效果不滿意，從而抱怨冷庫不好。
冷庫還需要配備相應的配電室，應安裝在靠近壓縮機房的地方。在氨壓縮機房，如果需要應急照明，應了解應急照明的持續時間不應少于30分鐘。這里建議選擇防爆燈。冷藏完成后，建議設置自動測量裝置。一旦氨濃度接近爆炸下限，應及時發出報警信號。
