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興凱湖是目***界上為數不多的無污染內陸天然湖泊，是***自然保護區、拉姆爾國際濕地公約組織《國際重要濕地名錄》成員、***科教文組織認定的世界生物圈保護區。
環繞興凱湖的26條大小河流以及3000多平方公里的廣袤濕地，為興凱湖過濾并源源不斷的輸送富含營養的清新水源，滋養著湖里的多種生物，其中***代表性、聞名遐邇的便是興凱湖大白魚。
興凱湖大白魚與黃河鯉魚、***和松花江鱖魚并稱我國四大淡水名魚。興凱湖大白魚位居其首。興凱湖大白魚與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱黑龍江“邊塞三珍”。
興凱湖大白魚久負盛名。唐代人稱之為“湄沱之鯽”說的就是興凱湖大白魚。唐代詩人杜甫的“白魚如切玉”、南宋詩人方岳的“白魚如玉紫蟹肥”詩句，都是對大白魚的贊美之詞。清代***貢品目錄中 “興凱湖大白魚”赫然在列。
大白魚在我國古代包括《本草綱目》在內的數十部藥典中均有記載，如孟詵的《食療本草》中關于"舒經"、“健脾消食”說、《開寶本草》的“開胃除濕"說、《日華子本草》" 補肝明目"說等等，***見得大白魚的養生和保健價值。
“清蒸興凱湖大白魚”是流傳悠久為***的名貴菜品。在當地，人們把興凱湖大白魚視為款待賓客和禮尚往來的***禮遇。***菜譜中至今保留有“清蒸興凱湖大白魚”。在一些大城市高***飯店里也有這道名貴魚肴。
2002年，農業部批準籌建***興凱湖大白魚原種場。2010年，國家農業部批準對“興凱湖大白魚”實施農產品地理標志登記保護。2020年，國家農村農業部投資建設興凱湖大白魚種質資源場。
01生物學特點
興凱湖大白魚學名興凱湖翹嘴鲌（culteralburnus basilewsky），屬鯉科，鲌屬。其同種在全國廣有分布，在南方被稱為白魚、白絲魚、翹殼、翹嘴鰱子。唯興凱湖大白魚被列為中國四大淡水名魚，并位居其首。皆因興凱湖***的生態環境以及盛產的秀麗白蝦為興凱湖大白魚提供了***水源和餌料，成就了興凱湖大白魚***的鮮美味道。
興凱湖大白魚體長側扁，頭背緣幾乎平直，眼徑較大，口上位垂裂，下頜肥厚向上伸，***于上頜前緣；無須，側線略居中軸線較直，背鰭小于頭長；胸鰭不及腹鰭基部，尾鰭分叉較深，腹棱不完全，自腹鰭基部至***。背部和兩側上方為淺棕色或青灰色，兩側下方和腹部為銀白色，各鰭為灰色或灰黑色。
02營養成分
營養成分尤其膠原蛋白含量是其它水域同種***的。可食部分蛋白質含量≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220毫克/千克，鋅≥9毫克/千克，鈣≥1000毫克/千克，鐵≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。
03生活習性
興凱湖大白魚生活于自然條件***水及大型水體中，喜集群在敞水區中上層活動。生存溫域0-38℃，攝食溫度5-30℃，適生長溫度22-28℃，溶氧在5mg/l以上生長較快，2mg/l以上可越冬，ph值：6.5-8.5，以7.5***。
04食 性
在幼魚期3厘米之前，以浮游植物以及適口的浮游動物為主。3-20厘米開始吞食大型浮游動物，水生昆蟲及其他幼魚苗。20厘米后則以長條型小型成魚和蝦為主，也吞食水陸生***植物種子。在人工條件下，自開口即可吞食人工餌料，顆粒料和冰鮮雜魚。
05生長特性
興凱湖翹嘴鲌，是鲌屬中***的大型魚類。在人工條件下各年齡段生長情況如下：
當年產幼苗秋片一般為3-6厘米，體重0.07-1.2克；
2齡秋片15-28厘米，體重17-120克；
3齡秋片35-45厘米，體重200-500克；
4齡秋片53-65厘米，體重650-1200克；
投放到大中型水面中6-10厘米左右的幼苗，第3-4年平均大個體在800-1800克。
06《興凱湖大白魚全人工養殖技術》十項研究課題
1、親魚馴養與培育
2、原種親魚的保種與良種選育技術
3、人工繁殖技術
4、開口飼料與各飼養階段的飼料研究
5、苗種培育技術
6、苗種與親魚越冬技術
7、成魚生產飼養模式研究
8、大中型水面生態放養技術
9、運輸方法與密度
10、網箱養殖技術