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鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，***魚類;屬于分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國"四大淡水名魚"中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的***詩句"西塞山前***飛，桃花流水鱖魚肥"，贊美的就是這種魚。
二、生物特征-
鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。它身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有***，后半部為軟條。鱖魚肉質細嫩***，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而***，故為魚種之上品。
三、繁衍過程
1. 親魚的采捕和培育
春季在江河、水庫中捕撈鰲花親魚。雌魚體重在5公斤以上，雄魚在3公斤以上 , 其性腺已發育成熟,經30-50天的短期培育就可以催產 。
2.親魚的選擇與催產
經過培育成熟的親魚一般腹部較大 ,靠近生殖孔附近的腹部柔軟。雌性腹部朝上時有***向兩邊下垂。生殖孔***，開口明顯。雄性輕壓腹部精巢部位時。有乳白色***流出。并能在水中自然散開。成 熟的親魚可用鯉魚腦垂體干粉產劑注射催產，劑量為每公斤鰲花魚體重10-20毫克 。
3.魚苗的孵化
鰲花魚卵為油球, 半浮性，適宜隨水漂浮而孵化。因此人工繁殖多用流水孵化法 , 如無流水孵化器, 可用水缸改制成孵化器。其水缸容水量要在250公斤以上,缸形要圓整。內壁要光滑，缸底可為平底,也可用水泥抹成漏斗形 。缸罩可用銅絲布或篩絹制成 ,規格46-55目。從缸罩中心通一水管至缸底 , 水滿之后調整水的流速 。使水均勻從缸罩流出,使缸內的水形成環流 。這樣,視魚卵漂浮情況調整水流。盡量使卵均勻沖起 , 在水中***地翻動。水溫25℃ ~26℃ , 32小時可 孵化出魚苗; 水溫32℃ 時 , 24小時即可孵化出魚苗。
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