以咖啡豆外形分類可分為平豆與圓豆。咖啡的果實通常由兩顆橢圓形的果實相對組成的，互相銜接的一面為平坦接面的，被稱為平豆；由一顆圓形豆子組成的，被稱為圓豆。以咖啡豆加工方式分類常見可分為日曬法（干燥法）、水洗法、半水洗法（蜜處理法），可形成不同的風味。采收后的咖啡豆，一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。以咖啡豆品種分類常見的以阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）及利比里卡（Leberica）三種咖啡豆為主，但目前流行的咖啡品種是阿拉比卡、羅布斯塔。
檢疫準入要求目前，包括埃塞俄比亞、巴西、印度尼西亞、中國臺灣等41個國家或地區在內的咖啡生豆被準予輸華。具體可按如下流程查詢《符合評估審查要求及有傳統貿易的國家或地區輸華食品目錄》內容：“中國海關總署網站（http://www.customs.）—熱點—進出口食品—信息服務—業務信息”，該名單實施動態更新（近期更新的國家為玻利維亞）。咖啡豆（已焙炒）及制成品、咖啡飲料無輸華準入要求。通關指南進口咖啡生豆、咖啡豆（已焙炒）及制成品、咖啡飲料通關的一般流程如下：1 通過“進出口商備案和合格保證—申報—檢驗檢疫—評定合格”流程的，準予進口；不合格的責令食品進口商銷毀或者退運。2 特殊要求：玻利維亞輸華咖啡豆的生產、加工企業須符合中國植物檢疫要求，由玻利維亞主管部門注冊并推薦，經海關總署審核認可并注冊登記（企業注冊名單可在海關總署網站查詢）。3 國內進口商應于進口咖啡前向其注冊地海關備案。同時，通過中國海關總署進口食品進出口商備案管理系統填寫并提交備案申請表，提供收貨人名稱、地址、聯系人姓名及電話、境外生產企業名稱、地址、填表人姓名及電話、承諾書等信息，并對所提供信息的真實性負責。4 進口食品收貨人備案具體要求及程序可通過如下兩種方式查詢：一種是“中國海關總署網站—互聯網＋海關—辦事指南—企業管理和稽查—進口食品化妝品進出口商備案”；另一種是“中國國際貿易單一窗口網站（）—標準版應用—企業資質—進口食品化妝品進出口商備案”。報關資料準備：進口商或其代理人可自主選擇通關現場辦理申報手續。報關時，應當按照品名、品牌、原產國（地區）、規格、數/重量、總值、生產日期（批號）及海關總署規定的其他內容逐一申報，并提供以下資料：<sp