隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的問(wèn)題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品危害和那些影響食品的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品管理，這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使ISO22000:2005食品管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生，后來(lái)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的不斷發(fā)展，直到2018年推出了標(biāo)準(zhǔn)ISO22000：2018版本。
ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。
ISO22000:2018表達(dá)了食品管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類(lèi)組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品體系的組織，無(wú)論其規(guī)模、類(lèi)型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠(chǎng)商，食品生產(chǎn)廠(chǎng)商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠(chǎng)商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠(chǎng)商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠(chǎng)商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
ISO22000:2018采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可以與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相整合，如質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)明確其要求，使組織能夠：
a.策劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施、運(yùn)行、保持和更新旨在提供終產(chǎn)品的食品管理體系，確保這些產(chǎn)品按預(yù)期用途食用時(shí)，對(duì)消費(fèi)者是的；
b.證實(shí)其符合與食品有關(guān)的適用和規(guī)定的要求；
c.評(píng)價(jià)和評(píng)估顧客要求，并證實(shí)其符合雙方協(xié)定且與食品有關(guān)的顧客要求，以此提高顧客的滿(mǎn)意度；
d.與供應(yīng)商、顧客及食品鏈中其他相關(guān)方就食品問(wèn)題進(jìn)行有效溝通；
e.確保符合其聲明的食品方針；
f.證實(shí)符合其他相關(guān)方的要求；
g.尋求由外部組織進(jìn)行的認(rèn)證或注冊(cè)，也可以自我評(píng)價(jià)或聲明與本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的符合程度。
施行ISO22000的益處：
（1）可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對(duì)性的溝通；
（2）在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用優(yōu)化；
（3）改善文獻(xiàn)資源管理；
（4）加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過(guò)程后的檢驗(yàn)；
（5）更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品風(fēng)險(xiǎn)控制；
（6）所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析；
（7）對(duì)必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理；
（8）由于關(guān)注終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛；
（9）可以作為決策的有效依據(jù)；
（10）充分提高勤奮度；
（11）聚焦于對(duì)必要的問(wèn)題的控制；
（12）通過(guò)減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。
在不斷出現(xiàn)食品問(wèn)題的現(xiàn)狀下，基于本標(biāo)準(zhǔn)建立食品管理體系的組織，可以通過(guò)對(duì)其有效性的自我聲明和來(lái)自組織的評(píng)定結(jié)果，向社會(huì)證實(shí)其控制食品危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品要求的終產(chǎn)品，滿(mǎn)足顧客對(duì)食品要求；使組織將其食品要求與其經(jīng)營(yíng)目的有機(jī)地統(tǒng)一。
食品要求是位的；它不僅直接威脅到消費(fèi)者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售組織或其他相關(guān)組織的商譽(yù)；甚至還影響到食品主管機(jī)構(gòu)或政府的公信度。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的推廣，是具有重要作用和深遠(yuǎn)意義的。