當烤箱里的烤鴨,看著鴨皮顏色在漸漸變深~鴨油都被烤得逼出來了,
“滋”的一聲滴了下來...看得人是直咽口水,先品到的是鴨肉的本真的肉香,再品到鹵汁的香料味,完全突出了食材的原本味道，在每一份烤鴨飯上親切的備注提醒，配上清香的鹵蛋、土豆絲鋪到熱騰騰的米飯上,再淋上秘制鹵水汁,這就是一碗銷魂的烤鴨飯。
與眾不同間的秘密，其實就是來自“靈魂鹵汁”，據說：鹵汁的原料是用鴨子身上自帶的肉水，通過烤箱烤制過程中，才有的肉香汁水,烘烤中鴨肉的精華浸到水里,在體內煲制而成。等烤鴨出爐,把這汁水和用十幾種香料以及豬骨、雞蛋熬出來的鹵子混在一起,加工2小時之久，鹵水顏色清亮、味道清甜,卻能夠限度的烘托食材的本味,一鍋鹵水是好是壞,要做到顏色透澈明亮如生抽,味道又香又醇也是著實下了一番功夫的,至此“靈魂鹵汁”就制成了,烤鴨才有了它的靈魂。
餐盤里的鴨子潤澤飽滿,油亮誘人,鴨肉彈韌鮮活,咸淡適宜,一嚼滿嘴油香四竄、汁香肉嫩。滿口的舒服,余味的清香。配上神秘的“靈魂鹵汁”別有一番香味。那種帶酸甜口味的咸,鴨肉浸潤其中,帶脂肪的鴨肉汁水被緊緊鎖住,口感層次立馬升華。
這就是烤鴨飯中烤鴨的精髓所在~烤好的烤鴨在師傅的巧手下拍拍成列，配上秘制土豆絲，放在香噴噴的米飯上，一份皇八怪烤鴨飯出爐了~
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