課程大綱】
【課程簡介】
隨著現代經濟的快速發展，人們物質生活水平的提高，消費者對食品的需求日益增長，生產和供應食品的企業逐漸認識到，ISO22000:2018食品管理認證，是顧客消費和國家實行食品企業市場準入制度和出口食品衛生注冊制度的必備條件。
國際標準化組織（ISO）于2018年6月18日發布新版《ISO22000∶2018食品管理體系—對食物鏈中任何組織的要求》。在過去，借助ISO22000∶2005標準，全世界的組織以統一的方法建立和實施食品衛生的危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統。為了使標準更有助于確保從農場到餐桌整個食品供應鏈的食品，國際標準化組織（ISO）發布ISO22000:2018食品管理體系標準。
HACCP（HazardAnalysisandCriticalPoint，危害分析和關鍵控制點）體系作為科學、簡便、適用的預防性食品質量控制體系，在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關注與認可，并作為對食品企業的強制性推行HACCP體系認證，從而為我們企業的產品提供一種質量保證，增加一種信任，使我們的產品能沖破貿易技術壁壘，更方便銷售到世界各地。
本課程圍繞ISO22000:2018版標準展開，幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標準條款、體系內審要求以及新版主要變化等內容。
【培訓內容】（包括但不于）
單元ISO22000食品基礎知識
ISO22000：2018的產生背景和發展現狀；
導入ISO22000的意義和作用；
導入ISO22000的可行性
導入ISO22000：2018的對各級人員的要求。
ISO22000:2018版標準新增要素
新版與ISO22000:2005版標準的區別
第二單元ISO22000：2018標準的理解與實施
范圍
規范性引用文件
術語和定義
管理職責
食品管理體系
資源管理
產品的策劃和實現
食品管理體系的確認、驗證和改進
第三單元HACCP計劃概述
什么是HACCP？
為什么要建立HACCP？
實施HACCP計劃的益處
HACCP的發展現狀
第四單元HACCP七大原理
原理1——進行危害分析
原理2——確定關鍵控制點
原理3——建立關鍵限值
原理4——建立監控程序
原理5——建立糾偏措施程序
原理6——建立驗證程序
原理7——建立記錄文件和記錄保存程序
第五單元HACCP計劃的建立
評估HACCP計劃需求
建立HACCP的主要任務
制訂基礎計劃
HACCP計劃表
食品企業建立HACCP系統應注意的問題
第六單元HACCP計劃的實施與管理
HACCP實施的支持框架
HACCP小組的構成和培訓
HACCP計劃的試驗計劃／操作資格
第七單元內部審核技巧與方法
1、內部審核技巧與方法
2、內部審核的程序和方法及表格運用
3、案例分析
【講師介紹】
【講師介紹】
培訓師資：具備教學經驗專家學者與審核經驗豐富的國際注冊審核員。
【學員待遇】
1．中國認證信息網送積分1000分，海量資料下載。
2．國際管理學院，學員如有疑難問題，專家在線即時解答。
3．加入學員專用交流QQ群，同學在線交流，印制同學錄,為您拓展更為廣泛的業界人脈資源。
【培訓對象】
【培訓對象】
食品相關企業及其相關單位的負責人;食品企業質量管理人員:正在為公司單位推行CC02C000體系的人員;有意深入了解HACCP體系的人員。企業管理人員及體系實施過程中承擔和內部審核工作的人員，希望了解并從事相關工作的人員