關注眾公號六房間優選可直接下單 吃喝玩樂一站式 省心省錢 景點門票、卡券
類、禮品類、零食類、水果類可直接下單購買
信微小程序 搜六房間 可下單
地址1：寧波市海曙區靈橋路699-3號六房間（老日報社對面）生活卡券類回收
出售 停車方便
金華火腿，浙江省金華市特產，中國國家地理標志產品。
金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內
含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。
2001年，國家質監總局正式批準“金華火腿”為原產地域保護產品（即地理標
志保護產品）。
金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內
含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；制作經冬歷夏，經過發酵分解
，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎、固骨髓、健足力、
愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁
，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。
金華火腿在長達數個月的發酵過程，在酸、堿或酶的共同作用下，能分解出多
達18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。
由于所用原料和加工季節以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種
。如金華火腿按腌制季節分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立
春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。
按采用的原料分，有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風腿”又稱“
方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，有狗后
腿加工的“戌腿”，有野豬后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有豬尾巴
加工的“小火腿”。按加工方法分，有加工工藝和方法獨特的“蔣腿”，有用
竹葉熏制的“竹葉熏腿”，有先鹽后甜醬腌的“醬腿”，有先鹽后糖腌的“糖
腿”，有出鹽水后風干而成的“風凍腿”。
說法一
金華火腿的來歷與宋代抗金名將宗澤有關，當時宗澤抗金戰勝而還，鄉親們爭
送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，鄉親們撒鹽腌制豬腿以便攜帶，
腌制成的豬腿色紅似火，便被稱為火腿。后宗澤將“腌腿”獻給朝廷，康王趙
構見其肉色鮮紅似火，贊不絕口，御名“火腿”，更為火腿錦上添花。又因南
宋時期的東陽、義烏、蘭溪、浦江、永康、金華等地均屬金華府管轄，故這些
地區生產的火腿統稱為金華火腿。
說法二
火腿起源于溫州地區，溫州經常鬧水災，又因為沿海，發大水的時候海水倒灌
，等到發大水過后，農民又從避難的地方回來，有些被淹死的豬從泥沙里被挖
出來，經過海水里天然亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火
腿。
據史料考證，金華火腿始于唐，唐代開元年間陳藏器編纂的《本草拾遺》中記
載：“火腿，產金華者佳”；兩宋時期，金華火腿生產規模不斷擴大，成為金
華的知名特產；元朝時期，意大利馬可波羅將火腿的制作方法傳至歐洲，成為
歐洲火腿的起源；明朝時，金華火腿已成為金華乃至浙江的特產，并被列
為貢品；清代時，金華火腿已外銷日本、東南亞和歐美各地。
金華火腿以金華“兩頭烏”的后腿為原料，加上金華地區特殊的地理環境、氣
候特點，以及民間千年形成的獨特腌制和加工方法，產品具有典型的地方性。
金華地處浙中丘陵盆地，“三面環山夾一川，盆地錯落涵三江”的獨特地貌，
加之春早秋短，夏季長而炎熱，四季分明，干濕交替，為金華火腿的生產提供
了得天獨厚的自然、地理、氣候條件。
根據《原產地域產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局通過了對金華火
腿原產地域產品保護申請的審查，批準自2001年12月30日起對金華火腿實施原
產地域保護。 [1]
地域保護范圍
金華市所轄的婺城區、金東區、蘭溪市、永康市、義烏市、東陽市、武義縣、
浦江縣、磐安縣以及衢州市所轄的柯城區、江山市、衢縣、龍游縣、常山縣、
開化縣等15個縣、市（區）行政區域。 [6]
質量技術要求
金華火腿
金華火腿
2003年，由金華市質量技術監督局牽頭制訂的GB19088-2003《原產地域產品 金
華火腿》標準，經國家標委會批準頒布實施。
2007年，針對2003版標準中存在的不足，由浙江省金華市質量技術監督局牽頭
對GB19088-2003《原產地域產品 金華火腿》進行了修訂。
與2003版標準相比，GB/T 19088—2008《地理標志產品 金華火腿》增加了金華
火腿加工過程中禁止使用有毒有害物質的規定；調整了金華火腿“水分”、“
鹽分”含量指標；增加了“過氧化值”指標檢測的制樣方法；在標簽中增加了
“食用說明”的要求，并給出了“食用說明”等內容，使標準更加科學、完善
。本標準規定了金華火腿的術語和定義、地理標志保護范圍、質量要求、試驗
方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存等進行了規定。適用于經批
準受地理標志保護的金華火腿。特別是標準規定了金華火腿的原料，采用了“
控溫控濕”的生產技術，并對標簽內容增加了“食用說明”的規定。 [6]
專用標志使用
在德化白瓷原產地域范圍內的生產者，如使用德化白瓷“原產地域產品專用標
志”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請并經初審合格，由國家質
檢總局公告批準后，方可使用德化白瓷“原產地域產品專用標志”。
2020 年 3 月 9 日，國家知識產權局核準金華市金璽火腿廠使用“金華火腿”
地理標志產品專用標志。