作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國圣誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。非洲大蝸牛也稱褐云瑪瑙螺，是世界上個體大的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達800克，外殼長達20厘米。非洲大蝸牛有時被人們當做一種食物食用。近來這種蝸牛成了東南亞地區危害大的農業害蟲。
功效價值
白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質肥嫩、營養豐富，是一種高蛋白（含有20種氨基酸）、低脂肪、膽固醇趨向于零的高級營養品，經常食用可增加營養、增強耐力、提高身體素質，可使皮膚保持細嫩健美，延緩衰老，益壽延年。
4、越冬管理
在人工調控溫濕條件下可解除冬眠。如飼養條件達不到，在氣溫下降到15℃左右時，要因地制宜進行保溫處理，如果轉入室內、飼養土加厚至25cm，外圍棉絮保溫。
5、繁殖技術
白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養殖只要控制好溫、濕度，一年四季均可繁殖。
幼蝸牛6月齡達性成熟，交配受精后10-15天產卵，多將卵產在洞穴內，菜葉上或海綿上，呈團塊狀。卵為橢圓型，有乳白色石灰質外殼，比綠豆稍大。每次產卵100-200粒左右，年產3-8窩。卵產出后可收集放入盆內或木箱內孵化，卵上面的粘液、糞便等不必擦洗。卵的下面墊飼養土并在土上覆濕棉布或海綿，把卵均勻排放上面，蓋上濕布，然后用塑料薄膜封住盆口，8-15天可孵出幼蝸。 孵化時必須保持溫度20℃-30℃，濕度80％-90％。
白玉蝸牛“三高”養殖新技術 高溫 幼螺出殼后15天內，室溫要控制在27-30℃，晝夜溫差不超過 5℃。否則，易因溫度過低、溫差過大而引起蝸牛死亡。螺生長期的溫度要控制在25-28℃，超過30℃時蝸牛采食量下降，可能出現夏眠現象，應噴水降溫。成螺期溫度要保持在25-28℃。
高濕 幼螺期要求有較高的濕度。飼養土相對濕度保持在40%，空氣相對濕度保持在90%。若濕度不夠，可采用噴水增濕。水只能噴灑在箱壁或池壁上，不能直接噴灑在螺身及飼料上。在螺生長期，空氣相對濕度要控制在85-95%，飼養土濕度為35-40%。成螺期的相對濕度必須保持在85-95%，飼養土濕度保持在40%左右。 高鈣 除蛋白質、維生素及碳水化合物外，鈣質對白玉蝸牛的生長、發育和繁殖起著至關重要的作用。鈣是白玉蝸牛螺殼和卵殼的主要成分，如果飼料中缺鈣，螺殼則會很薄易碎，引起爛殼病。在白玉蝸牛生長期中，要特別注意鈣質飼料的飼喂，尤其是幼螺期，除投喂新鮮幼嫩多汁的青綠飼料和精飼料(如黃豆粉、玉米粉、細米糠、奶粉等)外，還要投喂含鈣質豐富的飼料，如骨粉、貝殼粉、蛋殼粉等，以保證幼螺營養，促進幼螺快速生長發育。
此外，放養密度對白玉蝸牛的生長發育也有較大影響，一般每平方米的放養數量為：幼螺期2000-3000只，3月齡600-800只，4月齡400-500只，5月齡200-250只，育肥階段放養150只左右。
白玉蝸牛對光刺激敏感，喜陰濕環境生長，喜鉆入疏松土中，多清晨和黃昏時出來活動，行動緩慢，嗅覺敏銳。它的食性廣而雜，剛孵出的幼白玉蝸牛多食腐 敗性植物，成齡白玉蝸牛食多汁性植物的根、莖、葉、花和果實（如各種蔬菜、樹葉、瓜果等），常以齒舌舐食柔嫩多汁的植物，故為植物的敵害。它白天躲藏在泥洞、墻縫、野草叢中或樹葉下。冬季寒冷伏于石隙或土中避寒。白玉蝸牛為雌雄同體，異體受精，多在夜間或黎明時交配。4～6月和9～11月是蝸牛產卵的季節，全年可產卵6～7次，8天左右卵即可孵化出幼白玉蝸牛，一般壽命5～6年。
白玉蝸牛很好養的，放不放土都可以的。如果你喜歡放土，隨便弄點草地花園或者花盆的土，都可以放。只要注意不要把蝸牛放在陽光直射的地方就可以了。