白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中的佼佼者，為中國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有20多種氨基酸。
白玉蝸牛是我國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育出的，又稱中華白玉蝸牛，是食用蝸牛中的佼佼者。其肉質肥嫩，營養豐富,高蛋白、低脂肪、膽固醇趨于零,富含20多種氨基酸。按100克蝸牛肉干物質計,含蛋白質73.61克,脂肪2.4克。
4、越冬管理
在人工調控溫濕條件下可解除冬眠。如飼養條件達不到，在氣溫下降到15℃左右時，要因地制宜進行保溫處理，如果轉入室內、飼養土加厚至25cm，外圍棉絮保溫。
5、繁殖技術
白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養殖只要控制好溫、濕度，一年四季均可繁殖。
幼蝸牛6月齡達性成熟，交配受精后10-15天產卵，多將卵產在洞穴內，菜葉上或海綿上，呈團塊狀。卵為橢圓型，有乳白色石灰質外殼，比綠豆稍大。每次產卵100-200粒左右，年產3-8窩。卵產出后可收集放入盆內或木箱內孵化，卵上面的粘液、糞便等不必擦洗。卵的下面墊飼養土并在土上覆濕棉布或海綿，把卵均勻排放上面，蓋上濕布，然后用塑料薄膜封住盆口，8-15天可孵出幼蝸。 孵化時必須保持溫度20℃-30℃，濕度80％-90％。
正常情況下，白玉蝸牛年產卵四次左右，平均每次150－200粒左右，今天蝸牛養殖廠就給大家介紹下交配產卵的技術：
⑴增加蛋白質含量較高的動物飼料和礦物質飼料的比例。種螺的精飼料配比是：米糠40％、麩皮或玉米粉30％、黃豆粕13％、干酵母2％、魚粉5%、貝殼粉10％，有條件的話，還可適當加點蛋氨酸、賴氨酸，這對促使其性腺發育有很大好處。
⑵適當增加光照。常說白玉蝸牛有喜暗畏光習性，實際上白玉蝸牛的生活、生長、繁殖也需要一定的光照。種螺若長期飼養在黑暗的環境中，會極大地降低它們的交配產卵。因此，白玉蝸牛不宜飼養在長期黑暗的環境中，應該每天給種螺保持10多個小時的光照，以紅色光線為佳，一般在30平方米的室內安裝一個25瓦的紅色燈泡即可。
⑶增加放養密度。在室內飼養箱養殖時，放養密度以每平方200只左右為佳。蝸牛的產卵率很高，可以產出自身體重1/3的卵，因此，白玉蝸牛產卵后極易造成虛脫，此時如果剛好溫、濕度欠佳或平時管理不善，極易引起種螺死亡，一般情況下10%的死亡率還是算正常的。
如果想要白玉蝸牛多產卵的話，不妨試下上面說的這幾種方法，有你意想不到的效果，
白玉蝸牛適合生長在什么樣的環境下？白玉蝸牛因頭、頸、腹、足、身體肌肉白色如玉而得名，背負螺旋形的貝殼，故稱為“單殼體”。殼呈低圓錐形。頭部顯著，觸角2對，后一對頂端有眼。肉色潔白如玉，故稱為“白玉蝸牛”。
對環境極為敏感，當濕度、溫度不適宜時，蝸牛會將身體縮回殼中并分泌出粘液形成保護膜，封住殼口，以克服不良環境的干擾。當環境適宜后，便會自動溶解保護膜重新開始活動。
白玉蝸牛的養殖可利用樓房、平房、地下室、防空洞等進行室內養殖，利用庭院、林場、果園、荒山坡等進行室外養殖，利用塑料大棚養殖也是一種好的選擇。另外，可用木箱、塑料盆、花盆、磚池等進行小規模養殖。養殖的方法包括盆養殖法、水缸養殖法、地下窖養殖法、池養殖法、立體養殖法、室外露天養殖法和室外土溝養殖法。
還生活于田野農作物上，森林樹和陰濕的環境中，對光刺激敏感，喜陰濕環境生長，喜鉆入疏松土中，多清晨和黃昏時出來活動，行動緩慢，嗅覺敏銳。它白天躲藏在泥洞、墻縫、野草叢中或樹葉下。冬季寒冷伏于石隙或土中避寒。