白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中的佼佼者，為中國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有20多種氨基酸。
作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國圣誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。非洲大蝸牛也稱褐云瑪瑙螺，是世界上個體的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達800克，外殼長達20厘米。
(一)引種前應注意的問題
1.養殖場地要選擇通風保溫的干凈空房，放過農藥、化肥和堆有腐爛發霉物品等殘存有毒、有害、有刺激性氣味的房屋不能做養殖室。
2.根據養殖室場地形狀、面積搞好預算，搭建好塑料養殖棚。一般棚高不超過2米，并砌好飼養格，飼養格所用材料為水泥板、木板均可，規格為長1米、寬0.5米、厚2—3厘米，每格之間的高度為3塊磚。臨用前的水泥板或木板及磚應放在水池中浸泡24小時，使其浸足水分。使用時，再用開水將其淋澆一遍，以殺死和蟲卵。
3.安裝好養殖室內照明及保暖設備。
4.配制好飼養土，飼養土成份有腐殖土、細沙、煤灰，比例為1：1：1。將配好的飼養土放入飼養格內，厚度為5厘米，便于種螺生長和產卵。
5.配制好精飼料配方為米糠45%、麩皮20%、玉米粉15%、豆粉10%、酵母粉3%、骨粉2%、淡魚粉2%、鈣粉2%、產蛋靈1%，并準備一定數量的新鮮青飼料，如萵筍葉、絲瓜、黃瓜、南瓜、小油菜等。
6.建立飼養人員崗位責任制，定員飼養。
7.購齊監控設備，包括干濕溫度表1支、噴霧器1部、水桶1只、盆若干個、棉布片若干塊。
對于白玉蝸牛的飼養，還是要考慮一下環境。主要是保證溫度在25~30℃，調節濕度穩定在80%到90%，并做到適當的通風換氣即可。白玉蝸牛一般都是晝伏夜出，所以傍晚的時候進行喂食就可。喂養一次，一次的量可以多給一點。不同的個體吃的量也不一樣，但是蝸牛吃飽了會自己停下。
需要飼養的食物也很簡單，只要是綠色多汁的闊葉植物就好，主要以各類雜草樹葉，蔬菜以及一些水果泥為主。白玉蝸牛很少發病，甚至都不超過1%的發病率。 講了這么多，要不要飼養些白玉蝸牛發家致富呢，還擁有清熱，平喘消腫的作用，還可以滋陰，強精健體等保健功能，是實在的大補之物。
白玉蝸牛成熟期短、繁殖快、生存率高，發病率在1%以下，種蝸牛每2個月產卵一次，每次產卵150-200粒左右（多的一次產卵可達300粒）每只年產卵1300粒左右，孵化出的幼蝸牛，飼養6個月性成熟又產卵，這樣種蝸牛產子，子又產子，子子孫孫無窮無盡，而且每月均可成熟一批商品蝸牛交售。
人工飼養白玉蝸牛技術簡單易學，容易管理，飼養效益好，勞動強度小，養殖和業余時間都可以養殖，適合家庭養殖和工廠化大規模養殖，而且不分年齡和行業，只要你對白玉蝸牛感興趣，都可以進行養殖。