白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中的佼佼者，為中國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有20多種氨基酸。
作為食用列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；世界七種走俏野味之一。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國圣誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。非洲大蝸牛也稱褐云瑪瑙螺，是世界上個體的陸生蝸牛，所謂白玉蝸牛其實就是非洲大蝸牛的亞種，重達800克，外殼長達20厘米。
白玉蝸牛，動物界，瑪瑙螺科，也稱褐云瑪瑙螺，瑪瑙螺軟體動物。白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖。白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。
白玉蝸牛因頭、頸、腹、足、身體肌肉白色如玉而得名，背負螺旋形的貝殼，故稱為“單殼體”。殼呈低圓錐形。頭部顯著，觸角2對，后一對頂端有眼。肉色潔白如玉，故稱為“白玉蝸牛”。腹面有扁平寬大的足，足部分泌滑膩白潤的粘液。外套腔頂壁富有血管為肺呼吸空氣。軀干旁與螺體相接處有一小圓孔通于肺。雌雄同體生殖孔開口在頸部右大觸角后方。行走時將身伸出殼外，遇到驚擾時則頭身皆縮入殼內。若遇干燥或冬眠時，分泌粘質以堵塞殼口。
蝸牛的市場價值 （1）蝸牛可以做美食材料走進大眾餐桌，還可以做蝸牛軟罐頭，蝸牛凍肉，蝸牛火腿腸等方便的蝸牛食品 （2）蝸牛在深加工后剩余的下腳料和蝸牛殼可以用于生產牲畜飼料蛋白添加劑，品種和功效優于魚粉 （3）蝸牛生物制藥生產線加工提煉合成蝸牛內的 成分制成以蝸牛為主要原材料的功能性 ，將蝸牛的藥用價值推向市場 （4）用蝸牛體內提取出的成分制作蝸牛口服液，蝸牛蛋白粉，蝸牛面膜，引領原生態保健品，美容化妝品時代 合作具備條件: 在自家院內、凡閑置的無論新舊房、地下室、養豬棚、養雞棚、塑料盤、泡沫箱、菜地、土窯、樓房、廠房，陽臺或簡易溫棚和廢棄廠房即可養殖，養殖面積至少20平方。
對于白玉蝸牛的飼養，其實主要還是看環境。保證溫度在25~30℃，調節濕度穩定在80%到90%，并做到適當的通風換氣即可，非常的容易飼養，還需要注意的是，蝸牛是雌雄同體，所以繁殖速度很快，基本每一只都能產卵，所以一次養不要養太多。在養育白玉蝸牛的過程中經常遇到的幾大問題：
1、室溫達不到，這會導致白玉蝸牛不繁殖或者死亡。溫度應該保持在23~30攝氏度，晝夜的溫差不能超過8℃。溫度過高或者過低，都會大大增加蝸牛不繁殖，孵化不出，或者孵化出來不適死亡。
2、飼料選擇特別重要，飼料選擇不對容易導致幼蝸牛死亡。這種就是虛不受補，補死的。
3、白玉蝸牛需要及時補鈣，這是不容忽視的問題，蝸牛的的鈣不夠，會導致蝸牛殼軟化，或者爆殼死亡。
4、如果以上的原因都沒有出現時，就只能說開始的白玉蝸牛帶病源了。