白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中的佼佼者，為中國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有20多種氨基酸。
白玉蝸牛是我國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育出的，又稱中華白玉蝸牛，是食用蝸牛中的佼佼者。其肉質肥嫩，營養豐富,高蛋白、低脂肪、膽固醇趨于零,富含20多種氨基酸。按100克蝸牛肉干物質計,含蛋白質73.61克,脂肪2.4克。
(一)引種前應注意的問題
1.養殖場地要選擇通風保溫的干凈空房，放過農藥、化肥和堆有腐爛發霉物品等殘存有毒、有害、有刺激性氣味的房屋不能做養殖室。
2.根據養殖室場地形狀、面積搞好預算，搭建好塑料養殖棚。一般棚高不超過2米，并砌好飼養格，飼養格所用材料為水泥板、木板均可，規格為長1米、寬0.5米、厚2—3厘米，每格之間的高度為3塊磚。臨用前的水泥板或木板及磚應放在水池中浸泡24小時，使其浸足水分。使用時，再用開水將其淋澆一遍，以殺死和蟲卵。
3.安裝好養殖室內照明及保暖設備。
4.配制好飼養土，飼養土成份有腐殖土、細沙、煤灰，比例為1：1：1。將配好的飼養土放入飼養格內，厚度為5厘米，便于種螺生長和產卵。
5.配制好精飼料配方為米糠45%、麩皮20%、玉米粉15%、豆粉10%、酵母粉3%、骨粉2%、淡魚粉2%、鈣粉2%、產蛋靈1%，并準備一定數量的新鮮青飼料，如萵筍葉、絲瓜、黃瓜、南瓜、小油菜等。
6.建立飼養人員崗位責任制，定員飼養。
7.購齊監控設備，包括干濕溫度表1支、噴霧器1部、水桶1只、盆若干個、棉布片若干塊。
我們經常會在雨后，看到很多的蝸牛爬出地面，當然白玉蝸牛也不例外，喜歡在陰暗潮濕、疏松多腐殖質的環境中生活，晝伏夜出，畏光怕熱，害怕陽光直射。
在養育白玉蝸牛的過程中，溫度和濕度的變化也直接影響著養育。當濕度、溫度不適宜時，蝸牛會將身體縮回殼中并分泌出粘液形成保護膜，封住殼口，以克服不良環境的干擾。當環境適宜后，便會自動溶解保護膜重新開始活動。適宜溫度為16—30℃，濕度60％—85％，土壤濕度在40％左右，pH為5—7，當溫度低于15℃，高于35℃時休眠，停止生長和繁殖。
白玉蝸牛喜食綠色食物，春天以白菜、青菜、萵苣等闊葉植物飼喂；夏天可喂大量甘蔗、向日葵葉、各種瓜果皮渣等；秋天氣溫低，食量減少，可喂些菜葉、薯片等。白玉蝸牛不吃青草、雜草，拒食有刺激性味道的蔥、韭菜、蒜。
隨著白玉蝸牛養殖業的發展，養殖戶的增多，人們在保證溫暖、潮濕、陰暗、通風、防逃的前提下，還會有更多的既經濟又實惠的養殖新方法出現，也在各行各業中被廣泛應用起來。
在醫用行業中，利用白玉蝸牛治病的方法，一般都較簡單。有的只是將蝸牛拿出食用就可達到某種疾病的效果，更多的是將蝸牛洗凈、曬干、搗碎、研末貯存使用。其使用方法有兩種：一是外敷；二是內服，有很好的醫用價值。
在食品行業中，白玉蝸牛體內20種氨基酸所組成的各種蛋白，經過加工時處理方法不同，其酶解的方式也不一樣。因此，由于食用的方法不同，可以滿足不同的需要，是很好的補充蛋白質的食物。
在護膚行業中，白玉蝸牛不僅含有蛋白質和各種酶素，而且還含有一定的脂肪、維生素及礦物質，故能改善表皮細胞的營養狀況，軟化組織，減少角質層生成，可以延緩肌膚老化。
在手工行業中，白玉蝸牛的貝殼光澤且絢麗多彩，形態奇特，似寶塔、似圓錐、似煙斗和陀螺，人見人愛，就是不經過加工人們也愛玩賞它。如果經過精細的加工，便可制成各種類型的工藝品，具有觀賞的價值。