四川干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省。其特點是口味麻辣鮮香。蜀名廚干鍋技術(shù)培訓(xùn)其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。
理論講解：1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料。
實操指導(dǎo)：1.老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；
開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.四川特色干鍋核心技術(shù)需要的香料的配方，識別以及選用。
2.四川干鍋制作底料配方制作實操。
3.干鍋油的制作提煉技術(shù)，干鍋油的技術(shù)制作。
4.干鍋醬的制作提煉技術(shù)，干鍋醬的技術(shù)制作。
5.干鍋肉制品的前期加工以及，分類，處理以及保管制作。
6.干鍋配料的選擇以及搭配。
7.干鍋油酥花生，香熟芝麻的制作。
師資優(yōu)勢：匯集名廚授課，學(xué)校品牌保證，巴蜀風(fēng)味，正宗技術(shù)
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