大白魚與黃河鯉魚、松江鱸魚、松花江鱖魚合稱為中國“四大淡水名魚”。作為興凱湖重要的名貴經濟魚類，大白魚肉質細嫩、味道鮮美，是歷代進京貢品和高級宴席佳肴。據介紹，興凱湖野生大白魚生長速度很慢，從魚苗長成成魚長達4年，而且產量很低
鯉科淡水經濟魚類，學中翹嘴紅，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息于淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。肉嫩味香，并有益腦、開竅藥用價值，亦是上的佳肴。
興凱湖“大白魚”的移殖，是五大連池風景區貫徹落實省委、省政府漁業發展精神，促進人與自然和諧發展，建設生態文明的重要舉措，也是為景區成功申遺所采取的具體措施。對進一步優化漁業結構，加快品牌漁業創建，推動生態漁業規模化發展，實現漁業增效、漁民增收，促進景區漁業經濟又快又好發展具有重要的現實意義
據了解，興凱湖大白魚是翹嘴鲌在興凱湖水域形成的獨立的天然種群，是我國傳統的四大淡水名魚之一，在黑龍江同綏芬河的灘頭、烏蘇里江的鮭魚被人們共譽為邊塞三珍?？梢哉f到興凱湖，肉質細嫩的大白魚是必吃的一道菜。但由于過度捕撈，自然生長的大白魚已越來越少見。為了讓這一珍貴的魚類資源得到保護和開發，成為大眾餐桌上的美味，從1987年，興凱湖大白魚全人工飼養技術就開始進入研究人員的視野。2001年11月，中國水產科學院黑龍江水產研究所等9名專家對興凱湖全人工養殖技術研究課題進行了驗收和鑒定，與會專家一致認為：“興凱湖大白魚全人工養殖技術居于國內 水平，填補了空白，并達到了國際 水平”。
正宗的興凱湖大白魚長啥樣呢？“概括來說，就是眼大、噘嘴?！惫兴a技術推廣總站的工作人員告訴記者，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直；眼大，位于頭的側下方是興凱湖大白魚外形0重要的特點。另外，興凱湖大白魚素有賽螃蟹的美譽，明年哈爾濱（樓盤）地產的大白魚將上市銷售，市民不妨嘗嘗鮮
密山興凱湖大白魚是黑龍江省雞西市密山市興凱湖的特產。興凱湖大白魚，學名翹嘴紅鉑，俗稱大白 魚， ；體長約50—60厘米，體重2—10公斤,淺棕色，銀灰色，腹部白色,眼大,口偏上，下額堅厚突出而上翹，生活于流水及大水體的中上層，行動迅捷,善跳躍，性兇猛，以小魚及撓足昆蟲為食。
翹嘴鲌分布甚廣，產于黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、臺灣、珠江等水系的干、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鲌生長快，個體大，0大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。但是尤為興凱湖的大白魚是品質0的，肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。
要經營魚類品種：大馬哈魚，鱘鰉魚，大白魚，哲羅魚，法羅魚，同羅魚，胡羅魚，雅羅魚，鰲花魚，鳊花魚，鯽花魚，島子，七里浮子，牛尾巴子，鯉拐子，草根棒子，鯽瓜子，鰱子，嘎牙子，鲇魚球子，狗魚棒子，柳根子，船丁子，斑鱒子，黃姑子，紅眼瞪子，山鯉子，沙姑鱸子，白漂子40多種烏蘇里江江魚，全國合作餐廳，飯店200余家本魚行以誠信為本，精誠合作，薄利多銷，攜手共贏的經營理念 ，真誠希望全國各地新老朋友，保持長期穩定的合作，共同進步共同發展，客戶至上 ，讓您更省心省力，您的成功就是我們的成功！