椒鹽里脊是一道以里脊為主料的菜肴，色澤金黃，外焦里嫩，用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉時(shí)注意要用中火。蜀名廚以雞蛋、芡粉、小麥面粉、植物油、鹽、味精、胡椒粉、香油、白酒、醬油、大蔥為輔料，色澤金黃，外焦里嫩，用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉時(shí)注意要用中火。外酥里嫩，椒香四溢，咬一口肉條有滋有味。
理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。
實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；
開(kāi)店指導(dǎo)：1.開(kāi)店流程講解，包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、采購(gòu)；2.講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷(xiāo)方法；3.開(kāi)店成本的把控。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、椒鹽里脊的系統(tǒng)講述；
2、椒鹽里脊原料的選購(gòu)；
3、椒鹽里脊食材的預(yù)加工；
4、椒鹽里脊味型確定；
5、椒鹽里脊系列味汁的調(diào)制；
6、椒鹽里脊加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、椒鹽里脊加工的工藝步驟；
8、椒鹽里脊的拌料方法；
9、椒鹽里脊系列調(diào)味的注意事項(xiàng)；
師資優(yōu)勢(shì)：匯集名廚授課，學(xué)校品牌保證，巴蜀風(fēng)味，正宗技術(shù)
我們承諾：簽訂正規(guī)合同，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)滿意為止，一次性收費(fèi)，中間不收取任何費(fèi)用，憑合同三年以內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，終身免費(fèi)復(fù)習(xí)