關注眾公號六房間優選可直接下單 吃喝玩樂一站式 省心省錢 景點門票、卡券
類、禮品類、零食類、水果類可直接下單購買
信微小程序 搜六房間 可下單
地址1：寧波市海曙區靈橋路699-3號六房間（老日報社對面）生活卡券類回收
出售 停車方便
關注“六房間優選”gzh
進入商城首頁搜索：大閘蟹
即可下單購買
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘
肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育
。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
外觀形態
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜
。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑
而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪
，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
陽澄湖大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物
，是肉類維生素B2的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素B1及
磷的含量比一般魚類高出6到10倍。
陽澄湖大閘蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。有四大特
征：青背、黃毛、金爪、白肚。
飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大
閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。
青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖
區的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。
白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬
原因，應略帶點水漬黃，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，
可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。
金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉
感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單
薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖
區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意，容易被夾到手指。