萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
教四種口味（泡椒味、蒜香味、酸辣味、豆豉味、香辣、麻辣）萬州烤魚外焦里嫩，融合了魚的細嫩，燒烤的火熱，輔之以天然的香料，回味無窮，確保留住客戶，美味的技術保證您的回頭率。
各種大料的認識、處理、加工
核心烤魚醬配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法
紅油的制作
魚的選擇、殺魚、片魚、如何去腥
魚的核心腌制方法配方配比
魚的烤制技術
配菜的處理、加工
如何裝盤
可搭配雞公煲、燒雞公、火鍋、燒烤、涼菜鹵菜、小龍蝦。投資設備：燒烤爐
重慶可欣餐飲培訓機構的規模大、專業師傅多、專業性強，我們的宗旨是：“真誠扶持創業，為大眾餐飲創業保駕護航”，我們秉持自身信念教授學員10萬多名成功創業，如果你也想學習餐飲小吃技術，歡迎你前來考察學習！為了自己的夢想不斷努力向前！
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學校優勢：
1.提供住宿，免費提供三餐
2.三年之內技術升級，終生技術保障
3.總部在重慶，全國幾十家分校，連鎖公司
4.師傅手把手零基礎教學，全程自己動手實踐操作為主
5.免費提供高清圖片，門頭設計，菜單設計，開店課程講解
6.專業的師傅，針對不同項目請的都是當地的名師
7.早上九點學習，下午五點師傅講開店流程成本計算，成本控制等。
8.不限制學習時間學會為止，學滿意為止
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