紙包雞在制作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件后，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調味料及蔥白粒腌制，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香
紙包雞的學習內容：
1、紙包雞所用材料的認識；
2、紙包雞雞的選擇與腌制；
3、學習紙包雞秘制辣椒油的制作方法；
4、學習紙包雞各種秘制醬料的制作；
5、學習紙包雞的各種輔料、配料的制作；
6、學習各種口味的制作；如：蒜香味、酸辣味、麻辣味、豆豉味共四種口味，教您正宗的紙包雞技術。
7、原料采購、存放、保鮮技術等；
8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
可欣餐飲小吃培訓擁有一支的培訓團隊，強大的新品研發團隊。公司以“打造餐飲創業平臺，培養廚師人才”為發展目標。為學員創造財富，為員工謀求福利，為公司創造利潤，為社會輸送高端廚師人才。
重慶可欣國際烹飪學院，用精湛的餐飲技術為您人生創業道路保駕護航，竭誠歡迎來學校實地考察。
學校優勢：
1.提供住宿，免費提供三餐
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