根據記載，食用牛肉得習慣源于歐洲中世紀時期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀，英國已經成了的牛肉食用大國。今天，美國是消費牛肉的大國，牛排則早于在十九世紀中葉成了美國人喜愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應，比如日本，可說是將牛肉發揮到了極至。
牛排培訓內容：
主料、輔料的選擇認識、初加工方法
牛肉初步扒錘敲打、腌制技巧手法。
各種口味黑椒汁配比制作。
牛排輔助料：意面、煎蛋、裝飾料制作。
煎牛排各種熟度的火候時間掌握。
成品造型裝飾、售賣方法
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