根據(jù)記載，食用牛肉得習(xí)慣源于歐洲中世紀(jì)時(shí)期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì)，英國(guó)已經(jīng)成了的牛肉食用大國(guó)。今天，美國(guó)是消費(fèi)牛肉的大國(guó)，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人喜愛(ài)的食用方式。但在亞洲，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng)，比如日本，可說(shuō)是將牛肉發(fā)揮到了極至。
牛排培訓(xùn)內(nèi)容：
主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法
牛肉初步扒錘敲打、腌制技巧手法。
各種口味黑椒汁配比制作。
牛排輔助料：意面、煎蛋、裝飾料制作。
煎牛排各種熟度的火候時(shí)間掌握。
成品造型裝飾、售賣方法
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