初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。
我每次去上街必買了一樣小吃，那就是臭豆腐，話說我們已經吃了很長時間的臭豆腐了，要說臭豆腐，當屬湖南長沙的臭豆腐，那里的臭豆腐可以說是一絕，雖然臭豆腐很多人避之不及，它的味道確實是非常的臭，但是它也確實是非常的好吃，它的口感外焦里嫩，臭豆腐也因為它的口感被圈粉了很多人，很多人被它的美味所打敗，我就是被臭豆腐的口感深深迷惑中的一個。
說起臭豆腐很多人都很喜歡吃，老實人對臭豆腐也是比較喜歡的。臭豆腐與豆腐相比只是多了幾道工序，但風味的確不一樣，自然受到很多人的喜愛。尤其愛吃臭豆腐的妹子還不少，經常看到賣臭豆腐的地方，妹子們排起了長長的隊伍。*近一款臭豆腐炒的比較火，那就是國足臭豆腐，老實人也吃過覺得口感一般吧。
臭豆腐主要是兩種方法，一種是用經過發酵的汁水浸泡，也叫鹵水；另外一種是豆腐經過自然的發酵。種比較方便簡潔，基本上現在的市面上都是用種方法，原因很簡單，經過鹵水浸泡的方法比較節省時間，能夠滿足顧客大量的需求，時間成本比較低。在家中這兩種方法都可以嘗試