今天泰山赤鱗魚養殖基地的小編給大家介紹下美味丁桂魚的做法。大家有其他問題可以隨時撥打小編電話咨詢奧！
紅燒桂魚
材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油等調味料
做法：
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
5、湯汁濃稠后，加入少許陳醋起鍋。起鍋后滴入少許香油。[1]
醋燒桂魚羹
主料：桂魚
輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜
調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油
做法：
1．將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用；
2．將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末；
3．坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入魚條劃散撈出瀝干油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點入香醋即可。[1]
松子桂魚
材料：桂 魚 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克濕淀粉 40克 (實耗50克) 食 鹽 適量 食 醋 15克
做法：
1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。
3． 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。這些成魚，魚苗，和錘釣用的以及放生魚，都長期供應，包括養技術，代辦空運，汽運等等
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