老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣，是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗场Ｍ妙^分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。經(jīng)過數(shù)小時烹飪出來的兔頭味道醇香,滑嫩爽口.兔頭的肉質(zhì)飽滿,吃起來極其過癮，四川老媽兔頭,四川小吃的一絕!味道辣香,辣在前,香在后,回味更是無窮。
1.老媽兔頭的系統(tǒng)性制作步驟；
2.老媽兔頭秘制配料、香料的選購；
3.老媽兔頭食材的預(yù)加工實操；
4.老媽兔頭味型實操確定；
5.老媽兔頭系列味汁的實操調(diào)制；
6.老媽兔頭加工的基本工藝實操；
7.老媽兔頭的拌料實操；